要命的甜點

基本上，自己並不太分享食物，覺得現代人吃得既精且細，唯有在吃到誠心溫暖製作的食物，雀躍地想跟身邊人說說。與這位旅歐的主廚Phoebe Wang 初識時，只是淺交，她活潑活躍，不吝於自我表現，講了許許多多她的經歷，包括以前作法式料理，嫁到德國後招待多少國籍的食客。說實在的，就是聽聽。

攝影/劉振祥

我們中間有位共同老友，雖然多年未見，但有些人即使幾十年沒聯絡，線頭一接上，就像是中間不曾斷過；相反地，有些人某段時間常往來，卻僅止於往來，彼此永遠不會是朋友。信得過這位老友，又吃過Phoebe設計的即食食物，心頭暗叫：「哇喔，委實有兩把刷子。」講話速度1分鐘500字量的她，返回德國後，說要請台北同事寄東西給自己嘗嘗，也不清楚是什麼東西，快遞送來，是一盒盒甜點，還有「ｔｒｅａｔ pâtisserie」品牌名，以前是跨國廣告公司藝術指導的Phoebe包裝設計落拓大器。

攝影/劉振祥

嗜鹹的咖，先打開煙燻西班牙臘腸鹹塔餅，心底嘀咕著：「到底是有多厲害啦？」一股熟成燻製肉品的香氣從舌頭化開來，有點辣味，喜歡；還有貴鬆鬆的松子呢，齧齒科動物根本抗拒不了堅果類。溫和地鹹味，應該是海鹽；醇淡的酒味之外，知道它們肯定有用奶油，後來才知道Phoebe用了自己最甲意的草飼法國依思尼 ISIGNY AOP無鹽發酵奶油，香氣柔雅綿長帶股輕輕發酵味，自己總在冷凍庫丟上一條。拿幾塊給室友，他也說好好吃，或許人們會認為這幾個字很貧乏，但每個人吃到順嘴的食物，「好吃」就是最直接的評語與反應。

既然是齧齒科動物，接下來就直攻夏威夷豆，吃綜合堅果時，自己一定先挑出夏威夷豆，這種歪嘴雞行徑只能做不能說。沒看品名，順手丟一顆入口，檸檬味從味蕾慢開來，妙透了！怎麼有人把夏威夷豆裹上檸檬，白松露散發出幾乎察覺不出的特有蕈菇和起司氣息，哎喲喲，居然拿這種食物來誘人，一顆顆難以節制，稍不留神，一日的油脂量就要破表囉。

攝影/劉振祥

以前頗愛做甜點療癒，都做給別人吃的自己，絕對能抗拒甜點誘惑。打開櫻桃燕麥餅乾，酥酥香香

，好吧，沒那麼嗜甜的人且嘗嘗。脆度足，竟然加了甜橙皮，即使不愛甜也完全抗拒不了柑橘類的精油氣息，一抹清芬恍若穿過口腔直奔鼻腔，異常醒神，尾巴還有肉桂甜香，是自己打小就愛極的香料；這餅乾簡直是堅果陷阱—開心果或胡桃守門，夏威夷豆、松子很捨得用。一種微酸的果肉，在伊思尼發酵奶油的麵糰裡打著暗樁，搞半天是酸櫻桃。其焦糖般的色澤部分來自於裸麥。

攝影/劉振祥

小時候，偷吃太多巧克力了，成年後，對巧克力幾近免疫。最後拿起堅果翠脆巧克力沙布雷，Phoebe果然捨得用料，法國米歇爾柯茲極致莊園70%巧克力、可可粉，開心果、榛果、胡桃…是要折磨誰呀？巧克力控必定抗拒不了，淺嚐一片，餘則留給巧克力打怪高手的兒子。遍吃一遍後，不愛甜食的自己按奈不下，終於問Phoebe哪裡買？這甜點真要命，好恨這些會做食物的傢伙們，為什麼要開發出來呀！PS,室友拍得果然比自己好。Phoebe Wang為免有人詢問 還是把購買連結貼上來https://www.surveycake.com/s/6rXN7