維生素 K 在肺功能中有著重要的作用，能有助於活化負責肺組織柔韌性的彈性蛋白，讓肺部能正常運作。如果沒有足夠的維生素 K，彈性蛋白會變得僵硬，並且會在肺部形成纖維性疤痕，使呼吸變得困難，難以吸入氧氣。尤其在新冠肺炎這樣的呼吸道感染期間，維生素 K 含量低的人出現嚴重呼吸道症狀的風險可能會增加。
在近期，荷蘭的新冠研究中觀察到了維生素K與新冠肺炎的預後結果有關。
研究小組研究了一種與維生素 K 狀態相關的蛋白質標記物，將 123 名確診為 Covid-19 的住院患者與對照組 184 名未感染 Covid 患者的標記水平進行了比較。結果顯示新冠感染患者維生素K相對於健康者在血液的濃度較低。不僅如此，當比較 Covid 患者的呼吸道症狀和康復後病人癒後的嚴重程度時，維生素K的含量也是與之正相關。
儘管補充維生素 K 和 新冠肺炎 的關係需要更多研究來證實，但從這項研究中我們看到一個很有趣的觀點—-維生素 K 缺乏可能是導致新冠肺炎症狀嚴重程度的預後因子，甚至可能是感染預測因子 !!
維生素K是甚麼?
維生素 K 不是單一的營養素，而是一群成分相似的維生素的名稱。自然界主要的型態有兩種，維生素K1（Phytonadione，又稱葉萘醌）和維生素K2 （Menaquinone，又稱甲萘醌類）。尤其是維生素 K2中的MK-7最為重要 。其中維生素 K2 具有更高的生物可用性，作用時間更持久，為身體提供更大的助益。
維生素K的功能
1.維生素K2幫助建立強壯的骨骼，使鈣能夠被保留在骨骼和牙齒中；也有助於在不應該存在的地方排除鈣。 (把鈣留在骨頭，避免骨質酥鬆)
2.維生素K2阻止鈣質被軟組織吸收，能保護心臟和大腦，以維持健康的心血管。患有動脈粥樣硬化和心臟病風險的患者，小劑量的維生素 K2（和維生素 D）有助於減緩疾病的進展。 (避免因鈣質沈澱造成血管中的動脈硬化)
3.幫助平衡血糖並對抗糖尿病。
維生素K2可通過羧化骨鈣素（carboxylating osteocalcin）來調節胰島素敏感性。通過影響鈣代謝來降低胰島素抵抗（insulin resistance），和2型糖尿病的風險。
4. 幫助凝血
人體如果缺乏維生素K1，就不能產生凝血酶原（prothrombin ），這是人體凝血與骨骼新陳代謝的必需元素。長期缺乏維生素K容易造成出血，可能經常流鼻血。
5. 幫助預防腎結石
維生素K2可以活化GLa尿蛋白 (Urinary GLa protein) 抑制各種鈣鹽的沉澱，減少鈣質引起腎結石的風險。
肥軟藥師小叮嚀
- 維生素K是脂溶性維生素，建議餐中或餐後使用，與富含健康脂肪的食物如橄欖油、鮭魚、堅果和種子類一起食用時，吸收效果最佳。
- 長期使用廣效抗生素，如頭孢菌素（cephalosporins）和水楊酸鹽（salicylates），會干擾腸道中維生素K的合成。所以使用抗生素治療超過10天，建議要補充維生素K。
- 維生素 K1 與凝血有關，也是參與骨鈣蛋白質生成的重要元素，若大量攝取富含維生素 K 的食物，可能會降低 Warfarin 的藥效，需要嚴密監控凝血功能。
- 維生素K可能與一些抗凝血藥物有效果牴觸，使用前建議詢問藥師或醫師。
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