樂波波新豆上市:隱藏版之《東坡愛酒》

樂波波新豆上市

產地:尼加拉瓜
品種:帕卡瑪拉
處理方式:日曬
風味口感:淡雅陳年高粱酒、紫葡萄、
黑櫻桃酸甜、低調芒果乾香氣

世人只知東坡肉。哪曉入骨愛酒詩

現代人想到好酒之客,往往不會提及蘇軾。
殊不知,他的愛酒程度堪稱一個「痴」字,三百餘首傳世的詞作中,「酒」字出現了九十多次。

在唐朝,若說李白裝點了半個盛唐,那麼縱覽兩宋三百餘年,也有這麼一個人,在月下獨酌,平川縱橫,高台放歌,而這個人,便是蘇軾,世稱蘇東坡。

蘇軾是宋代文學的代表,他在詩、詞、散文、書、畫等方面都頗有見地,是中國文學藝術史上罕見的全才。然而他一生坎坷,命途多舛,雖於宋徽宗時獲大赦北還,卻在途中病逝於常州。

美酒點燃了蘇軾文學創作的火花,激發了他橫溢的文藝才華。他既能跨馬長嘯,有著「酒酣胸膽尚開張」和「會挽雕弓如滿月,西北望,射天狼」的干雲豪氣;又能閒雲野鶴,得「幾進歸去,作個閒人,對一張琴,一壺酒,一溪雲」的曠達情懷;更有細膩之心、豪放之情,譜一闕「明月幾時有,把酒問青天」的千古名篇。

然而,最特別的是,酒之於蘇軾,雖得借酒消愁之用,但絕無逃避現實之效。他畢生顛簸坎坷,終其一生兩次在朝,三次被貶,多次外任,中間歷經激烈的黨爭運動。

如今若去到杭州、海南等地,仍可見到座座紀念館展現著他堅韌不屈的一生。儘管生活不盡如意,酒之於蘇軾仍然不是苦悶的象徵,而變成了曠達、恬適、樂觀的催化劑。

他因為生活中的愁苦而飲酒,可是酒後寫就的名章卻表現出積極樂觀的生活態度以及對美的追求。
《虞美人》就是最好的例子:「持杯遙勸天邊月,願月圓無缺。持杯復更勸花枝,且願花枝長在,莫離坡。持杯月下花前醉,休問榮枯事,此歡能有幾人知,對酒逢花不飲,待何時?」

在蘇軾被貶的日子裡,酒還拉近了他與百姓之間的距離,使他得到百姓的愛戴。蘇軾喜歡同村野之人同飲,在他與酒的面前,眾生平等。
《白鶴峰所遇》中他與半夜來的道士對酒高歌;路遇老叟,也能停下腳步暢飲;西新橋建後,更是與父老鄉親「三日飲不散,殺盡西村雞」。蘇軾親民愛民,被貶南下也不怨天尤人,行至一方水土,必定造福一方百姓。

除了飲酒,蘇軾對酒文化還有其他的研究。其一,在被貶至惠州時,他為當地的酒取過很多名字:家釀酒叫「萬戶春」,糯米酒叫「羅浮春」,龍眼酒叫「桂酒」,荔枝酒叫「紫羅衣酒」等。
更令人感動的是他也會自釀美酒,曾以《蜜釀酒》寫就了《蜜酒歌》一詩,又釀得過桂酒,便著了《桂酒頌》,甚至還把自己的釀酒所得寫成了一部《東坡酒經》。

以下是東玻釀酒秘方所用原料:糯米,甜曲,尾酒,糖水。
供大家參考:
1、將糯米用清水浸泡2個小時後蒸熟攤涼
2、攤涼溫度需40攝氏度以下方可加甜酒麴
3、待溫度適合時用酒度5度以下尾酒曬於糯米之上用手將糯米散開成為顆粒狀(美觀)
4、加甜酒麴(甜酒麴.比例為1斤糯米:3克甜酒麴)密封發酵24-48小時即可.
5、糯米甜酒發酵24-48小時後加入糖水、尾酒共同密封發酵7天左右.(尾酒10度左右.需過濾催陳機)加入的尾酒和糖水比例為:1斤糯米:2斤糖水:1斤尾酒
6、發酵完畢後過濾取清液加溫至50攝氏度左右備用.(清液如果不能一次性使用完可冷藏保質,剩下甜糟可加入到發酵7天左右的酒醅中一起發酵.

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