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艸田木菓-薛為仁  /  臺灣節氣水果果乾無添加-微糖

【農明麗】水果乾/低溫烘烤/無添加/ 草莓果乾

成分 : 草莓,砂糖,鹽
果乾 : ​無添加 防腐劑 香精 漂白 果乾
ISO / HACCP 合法登記加工廠 檢驗報告 符合食品安全規範 !

$180


規格





將新鮮草莓低溫烘培將營養鎖住,多了些許的脆感與芬芳的香氣。







40年代,一百多間製作蜜餞的工廠落於彰化員林,大多分佈於彰化林厝和番仔崙一帶,因此造就了蜜餞王國。現代人對醃漬食品接受度較低,對蜜餞業無非是一大衝擊。因此開始製作脫水果乾,以新鮮水果乾燥,製程中沒有任何食品添加物

現代人對於健康對於醃製品絕大數是排斥的,而加工品最怕微生物與細菌超標,作為我們自己也會吃的零食,並且要吃的健康下,我們減糖(糖與鹽都是保存食物的材料。
為了不添加防腐劑但可控制微生物的保存方式,我們利用水活性原理,低水活性指的是食品中含有的自由水含量較低,利用烘乾方式降低水分,但如不添加糖或鹽,必須盡量控制水活性0.55以下,口感會變比較乾。於是為了口感我們會增加糖與鹽,因為一定比例濃度的糖鹽,可造成微生物脫水,抑制細菌的滋生!只要控製糖分與水分在完美比例下,不用添加防腐劑,便可保持果肉的水感讓口感增添更好的感受。

一般果乾為了保色常用的會使用“偏亞硫酸氫鈉” 但這是合法的添加劑,其主要就是讓產品保持一定的顏色不會褐變! 因為放久了會越來越深。但容易讓小孩產生過敏!

所以工廠加工過程中,原料來源品質挑選是否優良就很重要了! 當好的原料進場,去皮,殺青滅菌後立即糖漬保持顏色這些加工流程細節就決定產品外觀的色澤,當然因為無添加漂白,所以每批不同季節,加工產品的顏色必然不同。