陪媽媽上市場-大寒風吹 南風歉收北風豐收
大寒是一年最冷的，也是冬天最後一個節氣，在古代農業社會更是農夫最關心的一天。
如果這一天吹的是溫暖的南風，就表示這一年農作物會歉收，倘若又下雨，可能表示來年的天氣會無法掌握；相反地，如果吹的是冷颼颼的北風，
而且天氣很乾燥，農夫反而會歡天喜地，因為這代表來年會豐收。
作者：古碧玲
攝影：劉振祥
Box 水果／柳丁
別名：甜橙、柳橙
產期：11月〜隔年1月
三百多年前就傳到台灣的柳丁屬於芸香科，和檸檬、橘子、葡萄柚、金桔都是同一科，也是全世界芸香科種植並生產最多的水果。因為生產量很驚人，每隔幾年都會看到新聞報導：「柳丁生產過剩，果賤傷農。」一斤柳丁變成五、六元，接著還會看到貨車載著如山堆的柳丁要倒到海裡的新聞，讓人很不捨。對農夫來講，自己辛辛苦苦的心血化為烏有真的是再傷心也不過了。
其實柳丁可以榨汁、直接吃，皮還可以曬乾做陳皮，是整顆都可用的物美價廉水果，富含包括：膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠、醣類等營養素，更是鉀含量頗高的水果。只是柳丁不適合空著肚子吃，而且吃太多會噁心想吐，這也說明了凡事都不要過量的原則。
box蔬菜／茼蒿
別名：春菊、打某菜、皇帝菜。
產期：11月到隔年3月
不知小朋友看過茼蒿花嗎？長得跟菊花一模一樣，因為茼蒿就是菊屬植物，通常在冬末春出大量生長，所以還有個美麗的名字叫春菊，本來在地中海地區是以觀賞花為主，但傳到中國，就變成吃它的嫩葉。這幾年，餐廳都很講究文化創意，供應茼蒿都說是「春菊」。
茼蒿煮久之後，葉子很容易變黑，份量也像縮水一樣，所以才會有「打某菜」的俗稱。這俗稱的來源是傳說有個人很喜歡吃茼蒿，帶回去讓太太煮，沒想到煮好的菜像縮水一樣，剩下一半不到，做丈夫的以為太太偷吃掉，氣得要動手打太太。
不管茼蒿煮過後變得多麼少，但冬天吃火鍋或鹹湯圓，沒有茼蒿就覺得少一味，吃起來很不過癮。茼蒿炒肉、炒香菇、炒豆乾都很對味，可以趁盛產時多多吃一點。
box特產／洛神花
別名：玫瑰茄、洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵
產期：10月到隔年1月
洛神所開的花好像以前常常看到的圍籬花－朱槿，也跟秋葵花非常像，這是因為洛神花本身就是錦葵科木槿屬的植物，而洛神花的顏色又是錦葵科裡面最鮮艷的，所以被稱為「植物界的紅寶石」。
花青素正是讓洛神花擁有那美麗顏色的來源，花青素也不會因為高溫而讓顏色變淺變淡，深受喜歡紅色的華人青睞，也讓它從原產地的西非、印度東徙中國南方後，開始普遍種植。這個季節去台東、花蓮旅行，會看到到處都在賣洛神花乾、洛神花醬、洛神蜜餞，不買點來吃吃，好像枉費到此一遊。
食材報報
芸香科的植物通常都有愈是老欉愈有風味的特性。從栽植開始，柳丁樹的樹齡一旦超過 10歲，果實的品質就會提升，甜度非常高。還有，我們在市場看到的金黃色柳丁可不是一摘下來就是那麼亮的！採收後都得要農夫煞費苦心地經過刷洗、擦乾、分級等過程，才會看到那黃澄澄的柳丁。
老闆教你挑
挑選柳丁以腰身為主，腰身直徑大約十公分的柳丁甜度非常足。還有一種個頭很小粒、表皮不那麼光潔的雞蛋丁，甜度很高，那可不是新品種，而是因為同一棵樹上有些個頭長得比較小，水分沒那麼多，但甜度卻很高，有些內行人專挑雞蛋丁吃呢！
(本文刊登於2015年12月《國語日報》生活4版).
(攝影/劉振祥)
本文獲得古碧玲女士授權刊登
作者：古碧玲 ／自幼就嗜讀、雜讀、越讀，讀報先讀副刊。歷任政經媒體、時尚雜誌、網路、廣告、基金會乃至於公部門等高階主管。
自卸任一政經雜誌總編輯後，投入自身最關切的教育與飲食相關志業，創辦獵果舖實踐理念，同時也展開食物農業、土地議題、弱勢關懷的書寫。
現為《上下游副刊》總編輯 、全民食物銀行協會理事長
