立春是24節氣之首 東風送暖大地解凍
正值2月初的立春，冬眠的蟲虺醒來，水中魚兒活躍起來；逐漸地，白天變長了，陽光暖活了。
圖、文／古碧玲
一年之計在於春，「立春」是二十四節氣的開始，「立」就是起頭的意思，「春」
是季節。農業社會訂定的農曆即便在現代，這季節的開頭仍是播種水稻的時刻，
東風吹起讓大地解凍，氣溫回升，種下的秧苗開始在有點溫度的土壤中一點點長
大。而2018年氣候異變下的立春溫度驟降，說來並不尋常。
照說正值2月初的立春，冬眠的蟲虺醒來，水中魚兒活躍起來；逐漸地，白天變
長了，陽光暖活了，是一年季節的轉折。氣溫、雨量上升，有些樹也有嫩芽探出
頭來，大地真的有除舊佈新的氛圍，大人小孩都喜氣洋洋準備迎接萬象更新的新
年，堪稱是一年最輕鬆歡樂的時刻。
Box 水果／草莓
別名：
產期：11月到隔年4月
紅咚咚的草莓，形狀可愛，幾乎沒有一個孩子不喜歡草莓的，只要說要去採草莓，
小朋友都會雀躍不已。
據說草莓原產於美洲，最適宜種植在溫帶地區，台灣要種草莓其實很勉強，只是
台灣農業改良技術一流，在民國五十年引進試著在苗栗大湖鄉等地種植，草莓
頗能適應當地的土壤和氣候，開始有草莓果醬的契作，讓草莓在大湖落地生根，
現在說到台灣草莓的原鄉就是苗栗大湖鄉。
台北市的消費市場很大，而嬌嫩多汁的草莓雖然好吃，卻很怕採收期間下雨，讓
草莓潰爛，草莓也很容易在運送過程中受傷，所以在民國六十幾年間，現在新北
市的蘆洲地區也曾大量種植過草莓，直接採收銷往台北市。
現在包裝和運送技術愈來愈成熟，草莓種植也愈來愈普遍，南投埔里、桃園復興
到台北市內湖都見得到草莓芳蹤，每到草莓季這些農場都是親子樂的最佳去處。
box蔬菜／番茄
別名：柑仔蜜、臭柿子、西紅柿、狼桃
產期：12月到隔年3月
「番茄」常常被誤寫為「蕃」茄，既然是「番」字就代表它是外來的，原
產於祕魯的番茄，祕魯人稱它為「狼桃」，認為是種毒果子。番茄的顏色
非常鮮艷，剛傳到歐洲時，歐洲人都認為顏色鮮豔的美麗東西肯定有毒，
幾乎都只敢拿來當作觀賞植物。直到十九世紀，歐洲人才敢吃番茄，也開
始傳到世界各地。
在作家鹿橋非常有名的著作「未央歌」裡，寫到在抗戰時期的西南聯大
常寫到一種蔬果叫「西紅柿」正是番茄。
番茄剛傳進台灣時，北部人很不喜歡這種莖部會分泌出一種臭氣的植物
，又看到它果實成熟後很像軟柿，叫它「臭柿子」。可是南部人，特別
是台南人對它喜好有加，覺得番茄的口感美妙極了，好比沾了蜜汁的柑
橘，因此，給番茄一個很好聽的名字－「柑仔蜜」。
富含各種養分的番茄含有茄紅素，愈煮成分愈好，而番茄的做法非常多
，除了打果菜汁、做各式醬汁、煮湯等，生吃熟吃都很普遍，尤其番茄
炒蛋是一道最家常的菜色，幾乎沒有台灣家庭不曾吃過。
box漁產／打鐵婆
別名：
石飛仔魚、銅盆魚、黑文丞、臀斑髭鯛
汛期：11月到隔年2月
長相非常容易辨認，打鐵婆有著橢圓形的身體、扁扁的，身上有橫斑紋，眼睛很
大，生長在水下30到50公尺處的沙泥和礁岩交會地，白天睡覺，晚上起來找尋食
物，是種肉食性的魚。
主要分布地區以西太平洋的朝鮮半島、日本群島到北台灣一帶海域，每年的11
月到隔年2月是它的汛期。
由於肉質非常美味，有被漁民過度捕撈的危機，漁民以拖網、刺網來捕打鐵婆，
一口氣大量捕撈這種具群游習性的魚類，讓它的量愈來愈少，有些釣客很擔心打鐵
婆會成為瀕臨保育的魚種。
食材報報
我們吃的草莓其實是「假果。」這種多年生草本性漿果和大多數由子房發育而成
的水果不同，草莓果實是由花托發育而成，也就是說，我們吃的並不是草莓的果
實，而是花托在傳播花粉後變大的部位，真正的果實是佈滿草莓表面的小點點。
老闆教你挑
1) 草莓表皮細點分布得愈均勻甜度愈高。
2) 挑全顆通紅，白色部分愈少愈好。
3) 採草莓最好用剪刀從果蒂上頭剪下，確保草莓整顆完整無傷。
(本文以原刊於2015/01/20《國語日報》生活版加以修改)
本文獲得古碧玲女士授權刊登
作者：古碧玲 ／自幼就嗜讀、雜讀、越讀，讀報先讀副刊。歷任政經媒體、
時尚雜誌、網路、廣告、基金會乃至於公部門等高階主管。
自卸任一政經雜誌總編輯後，投入自身最關切的教育與飲食相關志業，創辦獵
果舖實踐理念，同時也展開食物農業、土地議題、弱勢關懷的書寫。
現為《上下游副刊》總編輯 、全民食物銀行協會理事長
